涞源特色美食

    涞源地处华北平原与黄土高原过渡带，形成了独具特色的饮食文化，造就了涞源丰富的风味小吃。下面我向广大朋友们介绍几款涞源特色风味美食。1.涞源酸浆豆腐。作为市级非物质文化遗产，2022年涞源豆腐成功注册了地理标志商标。其特殊的地方在于做法与众不同，不用卤水、石膏，而是用酸浆点制，也就是做豆腐时挤出的浆水发酵变酸后再来点制豆腐，原汤化原食，是纯绿色食品。2.涞源粘（nián）糕。涞源盛产黍子，去皮后称大黄米，蒸出的就叫粘糕，进一步加工成油炸糕和枣云糕、豆面糕、箩面糕等等，在涞源办喜事叫吃糕，象征着步步登高，是婚宴、满月宴、升学宴必上的佳品。3.涞源煎饼。涞源煎饼主料是玉米、小米和黄豆，还要加入适量花椒、大料、葱、姜、蒜做辅料，将这些原料混在一起、用水发透，然后用石磨磨成糊浆。涞源煎饼素有“大如盖、薄如纸、色如金、筋如绸”的特点，最好吃的、最讲究的吃法是煎饼卷猪头肉。将煎饼摊好，卷上切碎的猪头肉和葱末，翻烙至外皮酥脆即可食用，唇齿留香。