2018年餐饮服务食品安全日常监督检查计划

为加强餐饮服务食品安全监管，进一步规范监管行为，提高监管效能，根据《食品安全法》等法律法规和《食品生产经营日常监督检查管理办法》的要求，参照保定市2018年市本级餐饮服务食品安全日常监督检查计划，结合我县实际，制定本计划。

一、工作目标

坚持“问题导向、清单管理、靶向治理、兜底监管”的工作原则，强化责任落实，规范监管行为，提高监管效能，突出对重点单位、重点区域、重点时段的监管，加强事中事后监管，严控餐饮食品安全风险，严厉打击违法违规行为，有效防控食品安全事故发生，提升餐饮业质量安全，保障公众饮食健康。

二、检查重点

（一）重点单位。学校、托幼机构、医院、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂；重大活动接待餐饮单位、网络订餐餐饮服务单位及第三方平台、量化分级A级单位等。

（二）重点区域。旅游景区及周边；农家院；中小学校及周边；餐饮聚集区、农村集体聚餐、集贸市场；庙会、车站周边等人流量较大的区域。

（三）重点时段。元旦、春节、五一、国庆等节假日；学校开学前后；暑期、中高考期间；重大政治经济文化体育活动等特殊时段。

三、检查内容

（1）对餐饮服务单位的检查

1、食品经营许可证持有情况。

2、餐饮单位主体责任落实情况。

3、 从业人员健康管理情况。

4、清洁厨房情况。

5、食品原料采购索证索票和台账管理情况。

6、 食品添加剂使用情况。

7、 清洗消毒情况。

8、 餐饮单位油烟净化处理设施安装情况。

（2）对学校食堂的检查

1、食品经营许可证持有情况。

2、食品安全管理制度建立情况。

3、从业人员健康管理情况。

4、加工场所环境卫生情况。

5、食品原料采购索证索票和台账管理情况。

6、食品加工操作情况。

7、食品原料采购与贮存情况。

8、清洗消毒情况。

9、张贴发放政府关于学校校内及周边食品安全整治的通知。

四、检查方式

（1）日常监督检查。

（2）专项检查。

1、元旦春节期间餐饮服务食品安全保障。

2、春季学校食堂餐饮食品安全专项整治。

3、重大活动餐饮食品安全保障。

4、网络订餐餐饮服务单位及第三方平台、集体用餐单位食堂（包括医院、养老机构、建筑工地）农村集体聚餐、量化分级A级餐饮服务单位专项检查。

5、旅游景区餐饮食品安全、服务提升专项检查。

五、工作要求

1、加强组织领导，严格落实责任，严格落实网格化监管。

2、指导基层分局业务及许可、培训工作。

3、加大监管力度，严查违法行为。要严格按照《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的规定，加大对餐饮服务单位和学校食堂的监管力度和频次，严厉查处违法违规行为。

4、推进量化分级，完善长效机制。坚持日常监管与量化分级相结合、动态考评与年度考评相结合，继续大力推进食品安全量化分级管理工作。

5、完善监管档案。

6、开展食品安全教育培训，提高安全意识。

7、做好各项检查总结，及时上报信息。